Tid og kærlig pleje er afgørende for forløsning af ostens smagspotentiale. Ostemodning, også kaldet affinage, er et urgammelt håndværk, der udføres på en række centrale steder i vores ostekultur, fx i ostebutikken, hos ostegrossisten og ude på osterierne. Vi har bedt tre affinører dele deres tanker om ostemodningens ædle kunst. Læs artiklen Del artiklen:
I de stemningsfulde lokaler på Christianshavn i København, der husede den legendariske Michelin-restaurant Era Ora, har Elvio Milleri, Edelvita Santos og deres søn Shan nu åbnet en elegant vinbar med fremragende og unique italienske vine. Læs artiklen Del artiklen:
Mr Ruby er din webshop hvis du søger lette, friske og stringente vine, som alle vil besidde noget så udefinerbart som “mineralitet” eller det franskmændene kalder “terroir”. Vine der passer perfekt til det ny-nordiske køkken og vine for dig, der har kvalitet som det ultimative mål i dine indkøb. Læs artiklen Del artiklen:
Peters is er rejsende i dansk økologisk is med særpræg, overraskelser og usædvanlige smagsoplevelser. Det har smagsløgene nu også bemærket i lande som Tyskland og Schweiz.
GLYNGØRE Limfjord A/S blev grundlagt i 1940 af familien Priess som fiskekonservesfabrik. Siden har virksomheden udviklet sig til en mærkeleverandør inden for seafood produkter – heriblandt sild, kaviar, tun og makrel.