Vi følger de professionelles radikale krav
Vi koncentrerer os om det væsentlige
Vi bygger de ideelle værktøjer
Tekst: Trine Hedegård Jensen
Først skal der lyde en forsigtig advarsel til Jer der efter denne artikel får smag for at kigge nærmere på Gaggenaus mange produkter – det kan kun anbefales hvis man seriøst har planer om at forkæle familien med nyt til køkkenet. Jeg har en fornemmelse af, at Gaggenau kan gøre selv den rankeste og mest selvsikre gourmet blød i knæene.
Som sagesløs journalist, der værdsætter god kvalitet i køkkenet – både når det gælder maden og ikke mindst når det gælder grejet – så var det som at få lov til at kigge ind over hegnet til slaraffenland, at besøge Gaggenaus showroom i Ballerup. Efterfølgende var det lidt af en prøvelse da jeg hjemme i mit eget køkken skulle forsøge at fortrænge de mange fede detaljer og kvaliteter, som vores ovn og kogetop ikke er i nærheden af at besidde, men som utvivlsom ville gøre ethvert hjemmelavet måltid et par grader mere vellykket.
Der er ganske enkelt en grund til at kokkefagets mestre sværmer for netop Gaggenaus opfi ndelser – de har lige det der ekstra krydderi, der formår at gøre en delikat forskel.
Inspiration hos profferne
Gaggenau lægger ikke skjul på hvorfra de henter deres inspiration, når nye produkter skal designes. Som den største selvfølgelighed er det i de professionelle køkkener og i samarbejde med alverdens bedste kokke, at ideerne tager form og siden ender som luksusprodukter i private feinschmeckere køkkener. Ordet kompromis eksisterer åbenlyst ikke inden for væggene i firmaets udviklingsafdeling og det ses på de færdige produkter der hvert år forlader fabrikken.
En lille håndfuld regler sætter standarden hos Gaggenau: Deres produkter skal være enkle at gå til – et funktionelt formsprog, hvilket kræver de bedste og mest gennemprøvede tekniske løsninger. Der må ikke være detaljer der ikke er 100 procent gennemtænkte. Altid de optimale materialer – i hver en del af produktet. Og endeligt, så skal det være et genkendeligt brand – man skal til en hver tid kunne udpege Gaggenau i mængden af andre mærker på markedet. Med sådanne leveregler er rammerne sat for et design, der kan stå distancen selv på et område hvor kravene er skyhøje
Eget designteam
I firmaets tyske hovedsæde sidder Gaggenaus egne designere – et ambitiøst sammensat team, der henter deres inspiration internationalt. Gennem et vidt forgrenet spind af bl.a. arkitekter, kokke og meningsdannere verden over, arbejder de sig frem mod de ultimative løsninger Gaggenau er så kendt og berømt for. Fra de første streger, til produktet præsenteres på markedet ligger således en lang proces der sikre forbrugeren det bedst tænkelige produkt, med egenskaber der rækker langt ud over standarten.
“Befriet for alt det modernistiske – bygger vi fornuftigt, stilrent og smukt udstyr, der taler for sig selv i et funktionelt formsprog”
Gagganaus kernekunder
Det er naturligvis ingen tilfældighed, at firmaet lægger så mange kræfter og tid i hvert eneste af deres produkter. Det er simpelthen et ufravigeligt krav fra kunderne at der ikke slipper kompromiser igennem nåleøjet. Gaggenaus Nordiske chef, Søren Tvergaard er da heller ikke i tvivl om at firmaets kunder primært hentes hos mennesker der kendetegnes ved at være designorienteret og glade for at lave mad.
”De sætter pris på detaljer og går målrettet efter det bedste. Der skal være synligt overskud i produktet – lige det der ekstra element, der gør dem unikke i forhold til deres funktion” forklarer Søren Tvergaard og udpeger hurtigt et godt eksempel i den store udstilling.
”Vores vinskabe er f.eks. opdelt i 3 forskellige zoner – for vin er jo mange ting” fortæller Søren Tvergaard. ”Nogle rødvine har bedst af at ligge ved omkring 17 grader, mens en hvidvin måske kræver 12 grader. Champagnen vil ofte gerne helt ned på 5 grader – og de skal alle ligge i samme skab. Den problematik har Gaggenau naturligvis respekteret, så vi kan tilbyde kunderne et skab der kan indstilles helt efter behov.”
Men her stopper tilbuddet ikke. Søren Tvergaard tager en smuk trækasse ud fra vinskabet og åbner låget, mens han passioneret fortæller. ”Den her humidor er håndlavet – naturligvis med indsats i cedertræ, fordi den træsort fremhæver tobakkens særlige karakter. Og den her lille metalanordning, der sidder på indersiden af kassens låg, sørger løbende for at regulere luftfugtighed så eksempelvis cigarerne ikke tørrer ud.” Søren Tvergaard gennemgår omhyggeligt de fine små detaljer, der på en måde kan siges at være hele essensen af Gaggenaus succes.
”Knowhow” følger med
Lige som intet overlades til tilfældighederne i design og produktion, så forsøger firmaet også at yde det ypperste når produktet skal sælges og i sidste ende tages i brug af kunderne. I det sydlige tyskland – i den lille by Gaggenau – ligger firmaets oprindelige bygninger stadig. I dag er produktionen dog flyttet og har givet plads til et toptrimmet træningscenter for de forhandlere der har ansvaret for at sælge Gaggenaus produkter rundt om i verden.
”Kun når alle vore forhandlere er klædt fagligt på, kan de give forbrugeren den viden de har brug for, for at træffe deres valg. Det nytter ikke noget, at vi laver en masse finesser på produkterne, hvis ikke kunden får den tilstrækkelige indsigt i hvordan de kan gøre en forskel i hverdagen.” forklarer Søren Tvergaard og fortsætter, ”Det er simpelthen et krav fra firmaets side at alle forhandlere kender produktet, så de inviteres med jævne mellemrum ned i træningscentret for at få den nyeste viden med hjem”.
Også kunderne får tilbud om at blive klædt på til deres nye køkken. Kendte kokke hyres ind til kokkeskole seancer hvor der f.eks. sættes fokus på Gaggenaus kombidampovn. Kombinationen af grundviden om produktet, krydret med kokkenes uvurderlige fi f til den perfekte tilberedning, sender kunderne hjem som ”superbruger” og med en masse inspiration til nye muligheder i deres eget køkkenunivers. Som ekstra bonus får de tilmed en kogebog under armen, der er specielt udviklet til Gaggenaus produkter.
En dråbe i havet
Gaggenau hører på ingen måde til verdens største hårde hvidevareproducenter – tværtimod kan man sige. ”Vores produktion er som en dråbe i havet” forklarer Søren Tvergaard og understreger at det er helt bevidst. ”Firmaet har ingen ambitioner om at blive store. For os er det ikke antallet, men kvaliteten der tæller. Det er her vi fi nder vores motivation og derfor har vi aldrig haft ønske om at blive kendt på mængden. Vores kunder forventer ikke volumen, men ekstraordinære løsninger”.
Fakta:
Gaggenau har en lang historie bag sig. Op- og nedture har gennem generationer præget den industrielle produktion på jernværket i den lille sydtyske by Gaggenau, der ligger i udkanten af Schwarzwald. Efter 2. Verdenskrig begyndte det Gaggenau vi kender i dag, at tage form – og der blev for alvor sat turbo på i 1961 hvor den lidenskabelige amatørkok Georg von Blanquel overtog fi rmaet. Han opbyggede den stolte tradition for innovative ideer, som fortsat kendetegner produkterne fra Gaggenau.
Nogle af Danmarks bedste kokke arbejder med Gaggenau i hverdagen – dette gælder bl.a. Thomas Rode fra Kong Hans, Karsten Kroman, Jan Hurtigkarl, Mads Refslund og Claus Meyer.
