I 2002 opstod idéen om at plante solbær nærmest ved en tilfældighed. Det blev begyndelsen på Vibegaard, hvor brødrene Anders og Bent Sørensen i dag producerer dansk saft med fokus på kvalitet, smag og naturlige råvarer.
Tekst af: Sabrin Khalil foto: Vibegaard
At dyrke solbær var ikke just noget, brødrene havde prøvet før. Men den yngste, Bent Sørensen, havde fået idéen, da han havde hørt, at man søgte nogen til at dyrke solbær.
Selvom de ikke havde noget kendskab til bærret, var et todageskursus nok til at skubbe projektet i gang.
Solbærret kom ind under huden på både Anders og Bent Sørensen, og kort efter blev de enige om at give det hele en chance. Sådan fortæller Anders Sørensen med sin charmerende sønderjyske dialekt.
Det, der begyndte som en tilfældighed, er i dag blevet til Vibegaard, hvor bær bliver forvandlet til saft med fokus på den naturlige smag. For brødrene handler det ikke om at lave mest muligt, men om at lave noget ordentligt. Kvalitet og smag er vigtigere end volumen.
Besøg Vibegaards gårdbutik
• På Vibegaard kan du besøge den nyrenoverede gårdbutik og gå på opdagelse i det store udvalg af safter, gin og delikatesser.
• Her er der også mulighed for at smage på udvalgte produkter,så du lettere kan finde dine favoritter eller vælge den perfekte gave til venner og familie.
• Butikken har som udgangspunkt åbent fredag eftermiddag og hele lørdagen, men du kan også kontakte Vibegaard på 20 91 22 73, hvis du gerne vil aftale et besøg.
• Du kan desuden handle online og bestille dine favoritter hjemmefra.
Saft med smag, værdier og omtanke
”Det skal være så naturligt som muligt,” siger Anders Sørensen, idet han fortæller om produktionsværdierne hos Vibegaard.
Da brødrene skulle beslutte sig for en vej ind på det danske saftmarked, begyndte de at se nærmere på de safter, der allerede fandtes. Her blev det tydeligt, at der var plads til noget andet.
”De safter, der er på markedet, er jo fyldt med e-numre, konserveringsmidler og sukker,” fortæller han. Det bekræftede dem i, at Vibegaard skulle være anderledes. Det skulle være et alternativ til de søde og kunstige produkter.
”Selvfølgelig vil vi gerne sælge masser af produkter, men vi går ikke på kompromis med kvaliteten,” forklarer han. Derfor blev det heller ikke den traditionelle detailbranche, de gik efter. I dag sælges Vibegaards produkter nemlig blandt andet i danske specialforretninger, restauranter, kantiner, ostebutikker, gårdbutikker og caféer.
”Når man drikker en Vibegaard-saft, så drikker man noget, der er naturligt. Det er den helt naturlige smag, man får frem,” siger Anders Sørensen. Og det er netop sjælen i Vibegaard: at skabe saft, hvor råvarerne får lov til at smage af sig selv.
Fra markens bær til minder på flaske
Hos Vibegaard giver de bærrene god tid på marken. De høster dem så sent som muligt, så bærret udvikler mest muligt naturligt frugtsukker og får den bedste smag. Brødrenes sortimentet bygger blandt andet på solbær, ribs, stikkelsbær og aroniabær. Særligt aroniabærret, som stammer fra den østlige del af Nordamerika, fremhæver han som et af verdens sundeste bær.
”Aroniabær er fyldt med antioxidanter og siges at have gode egenskaber i forhold til både blodtryk og kolesterol,” fortæller han. Aroniabærrene bliver blandet i et shot med ingefær, hvor den kraftige bærsmag får modspil af ingefærens varme.
Men produktionen handler ikke kun om sundhed og råvarer. Den handler også om minder.
”Stikkelsbærrene har vi været rigtig, rigtig glade for. I min barndom, når vi kom ud til mine bedsteforældre, havde de masser af forskellige stikkelsbær, og det var helt spændende at komme derud,” fortæller Anders Sørensen.
I dag kan Vibegaard tælle omkring 45 produkter, hvor både deres prisvindende sirup og mousserende bobler er en del af sortimentet. Siden første høst er der kommet mange nye og spændende smage, men alligevel står solbærsaften som den absolutte favorit.
Arrangementer med historie
Som en naturlig forlængelse af Vibegaards univers, har brødrene også udviklet et tapaskoncept. Her
går smag, fortælling og lokale råvarer hånd i hånd.
”Det er til dem, der gerne vil have historien bag den naturlige produktion og vide, hvor det kommer fra,” siger Anders Sørensen og beskriver arrangementerne som en skøn måde at få budskabet ud på.
Tapasbordet byder blandt andet på Vibegaards egne spegepølser, der kombinerer tørrede bær og frugtsirup fra gårdens produktion.
I dag kan gæster både opleve tapasevents og arrangementer med kaffe, hjemmebag og smagsprøver. Her får man ikke kun lov til at smage produkterne men også høre historien om Vibegaards 20-årige rejse.
Efter arrangementerne ender besøget ofte i butikken, hvor gæsterne kan købe favoritterne med hjem. Her tilbyder Vibegaard både gavekurve og gaveæsker, som kan sammensættes nøjagtigt, som man ønsker, og som egner sig både som firmagaver, julegaver eller til receptioner.
På den måde samler Vibegaard sig om danskproducerede produkter med stærke værdier, et bredt sortiment og en tydelig forankring i både håndværk, råvarer og broderskabet bag.
Læs mere på vibegaardsaft.dk