På sønderjysk kalder man kød for KJØ. Det er også navnet på den hurtigtvoksende virksomhed, der vil gøre Beef Jerky til en naturlig del af danskernes snack- og madvaner. Beef Jerky er helt uforarbejdet, tørret oksekød som er marineret og røget. Bag KJØ står makkerparret Thomas Düwel Hansen og Per Stenger, som siden 2023 har produceret dansk Beef Jerky med hjertet på det rette sted.
Tekst: Cecilia Elise Kaas Rutherford · Fotos: Kjø
Starten på KJØ
Det er ikke helt tilfældigt at Thomas Düwel Hansen og Per Stenger har valgt at producere deres eget Beef Jerky. Thomas fortæller, at han fik idéen, da han under en udstationering til Afghanistan spiste den tørrede oksekødsnack i stor stil:
“Idéen startede egentlig i Afghanistan, hvor jeg spiste en masse Beef Jerky. Det var en praktisk snack i varmen, og jeg blev ret vild med smagen.”
Da han var kommet hjem igen, begyndte han selv at eksperimentere med at lave Beef Jerky og nørdede med både smagen og konsistensen. Han præsenterede sit produkt for vennen, Per Stenger, som godt kunne se idéen for sig – også selvom han lige skulle vænne sig til konsistensen af det tørrede kød.
Det blev starten på KJØ, som på få år har skabt et kvalitetsprodukt og nogle stærke koncepter, som allerede er at finde hos en række prominente forhandlere og på deres egen webshop.
En alsidig specialitet
Selvom Beef Jerky er populært i udlandet – særligt i USA, men også i Norge, Sverige og Finland – er danskerne endnu ikke for alvor hoppet med på bølgen.
Det arbejder Thomas og Per at ændre på, og de stræber efter at gøre KJØ til det naturlige førstevalg indenfor Beef Jerky – både i Danmark og resten af Norden.
Men før man når dertil, kræver det, at danskerne bliver bekendte med Beef Jerky og dens mange muligheder:
“Det første folk spørger om på messer er: Hvad er beef jerky? Er det lakrids eller chokolade – eller hvad er det? Folk er ikke rigtig vant til det herhjemme,” fortæller Thomas og uddyber:
“Traditionelt er beef jerky en lidt sej snack, som man kan tygge på i et stykke tid. Men vores version er mere mør og fuld af smag.”
Selvom Beef jerky er oplagt som snack, arbejder KJØ også på at få det tørrede kød ind som en naturlig ingrediens i danskernes madlavning:
“Det kan bruges som snack direkte fra posen, men også som ingrediens – for eksempel i salater, æggekager, supper eller på pizza. Du kan endda hakke det som crumble, og blande i creme fraiche til en dip,” fortæller Thomas.
Hvad er Beef Jerky?
Beef Jerky er tørret kød – typisk lavet af oksekød. Hos KJØ bliver kødet skåret i tynde skiver og derefter tørret, marineret og røget. KJØ’s Beef Jerky er desuden uden nitritsalt, farve og tilsatte konserveringsmidler. Det færdige produkt indeholder hele 49 g protein pr. 100 g – lavet af 217 g fersk kød.
Beef Jerky med hjertet på det rette sted
Hos KJØ får du ikke bare Beef Jerky – du får dansk kød i topkvalitet. Deres Jerky bliver lavet af okseinderlår fra Himmerlandskød, og for Thomas og Per er det afgørende at skabe et produkt baseret på danske råvarer:
“Vi bruger danske råvarer og laver det hele her i Danmark. Hvis man skal spise kød, så synes vi, man skal vælge noget dansk af rigtig god kvalitet.”
Når kødet skal marineres og røges, gør makkerparret sig også umage:
”Vi giver det tid i marinaden og røgen, så smagen kan udvikle sig naturligt,” fortæller Thomas – og det er netop denne tilgang, der gør KJØ til noget helt særligt.
Et sted med plads til mere end kød
For Thomas og Per handler KJØ ikke kun om Beef Jerky. De vil også skabe en virksomhed, hvor der er plads til at tage socialt ansvar. Derfor har de fra starten haft sårbare unge med i produktionen, og det er noget, de gerne vil blive ved med:
“Det betyder meget for os at kunne give nogen en chance og være med til at skabe et trygt sted at møde ind,” fortæller Thomas.
På den måde er KJØ ikke bare Beef Jerky i topkvalitet – det er også en virksomhed med hjerte og omtanke for både mennesker og råvarer.
Du kan læse mere om KJØ og se sortimentet af Beef Jerky på deres hjemmeside.
Læs mere: www.kjoe.dk
Kort om KJØ
Stiftet af: Thomas Düwel Hansen og Per Stenger
Produkt: Danskproduceret Beef Jerky af høj kvalitet
Råvarer: Okseinderlår fra Himmerland og danske råvarer
Produktion: Sønderjylland – med fokus på tid, smag og den naturlige proces
