For VinMedKant er passionen vine, der har kant og modet til at gå nye veje. Mens mange produkter på markedet smager ens hver gang, så er der altid både lagt kærlighed, nytænkning og tradition i vinene fra VinMedKant.
Tekst: Rune H. Jensen Fotos: VinMedKant
Vin er nydelse, en historie og en oplevelse af smag med særpræg, mod og personlighed. Optimalt set. Det er bare ikke altid sådan, det forholder sig, fordi der undertiden bliver taget forbrugermæssige hensyn, der ikke nødvendigvis er hensigtsmæssige for vinens kvalitet. Og det er den tendens, VinMedKant modgår med vine, der netop har kant, mod og personlighed:
– Fælles for vores producenter er, at deres vine har ”kant”. Med andre ord har producenten virkelig lagt sin sjæl i arbejdet for at opnå et meget personligt resultat, som ikke ligner det, men finder overalt, siger Ulrik Rønlev, indehaver af VinMedKant.
Lokale producenter med ægte kærlighed
Hans virksomhed er importør af vine fra især mindre vinproducenter. Drivet bag er passionen og glæden ved god vin, der ikke er metervareprodukter, men vine med både mod, tradition og personlighed i sig:
– Det er kærlighed til vinen og det at lave vinen, der er i centrum. Og fordi der er stor kærlighed til vinen og faget, handler det for vores producenter ikke bare om at frembringe en helt almindelig salgsvare. De har mod på at gå nye veje for at skabe mere interessante vine samtidig med, at de stædigt holder fast i gamle traditioner og vintyper. Den lokale ”terroir”, som skaber det lokale særpræg er af største betydning, betoner Ulrik Rønlev.
Der skal være en mening med vinen
Der hersker en særlig kultur omkring vine, og der findes vine til mange hundrede kroner, der utvivlsomt har unikke kvaliteter. Men vin er også en helhedsoplevelse. Den kan fortælle en historie og berige os med oplevelser og livskvalitet, vi ikke nødvendigvis finder alene i prisen:
– Jeg har gennem tiden smagt utallige, såkaldte ”store vine”, som koster en formue. De er selvfølgelig altid sjove at smage. Men det er oftest ikke dem, der tænder mig mest. Det vigtigste for mig, når jeg smager en vin, er faktisk, at den bringer et smil frem på læben, og at jeg kan finde en mening med vinen. Så bliver vin til noget, man ikke blot drikker, men til en historie og noget man nyder og forholder sig til.
Fra bankmand til vinspecialist
Der er også en personlig historie bag VinMedKant, og den handler ikke om en mand, der er født ind i vinens verden, men om en passion, der ad omveje har ført Ulrik Rønlev til etableringen af virksomheden:
– Jeg er oprindeligt bankuddannet med finansiel videreuddannelse. Jeg arbejdede i bank i nogle år, indtil jeg bestemte mig for en ny retning. Jeg blev elev i denne skønne verden af vin hos H. J. Hansen Vinhandel i Odense, hvor jeg blev 1. mand. Siden fik jeg muligheden for at overtage den italienske delikatesseforretning Al Mercato i samme by. Det lykkedes at få kørt den op med masser af salg af alt godt fra støvlelandet – både vådt og tørt og en masse mad ud af huset.
– Samtidig opstartede jeg som leder på Al Mercato egen import af hele sortimentet, som jeg solgte engros til butikker og restauranter ved siden af driften af butikken. I 2007 lukkede jeg ned og var derefter omkring en række vin- og delikatessebutikker, indtil jeg i 2012 etablerede VinMedKant.
Et modsvar på ensretningen
Siden da har det handlet om at finde ind til kernen af den gode vin. Vin, der vil noget, tør noget og som ikke smager af samlebåndsproduktion uden mandsmod og hjerte:
– Vin kan man finde alle steder i alle prislejer, fra forskellige lande, på forskellige druer og så videre. Desværre bliver meget af det mere og mere ens i takt med, at den samme knowhow er tilgængelig alle steder, og at der i stigende grad er fokus på, at vine skal kunne sælges til alle forbrugere alle steder og på alle tidspunkter med en nogenlunde oplevelse hver gang, siger Ulrik Rønlev og fortsætter:
– Det tager desværre en del af det individuelle præg væk fra vinene, så en Cabernet Sauvignon smager ens, hvad enten den kommer fra Bordeaux, Chile eller Californien. Det er denne ensretning af vinene, som VinMedKant går imod, siger Ulrik Rønlev.
Vin med personlighed frem for tilsætningsstoffer, tak
Han stiller sig skeptisk over for netop denne ensretning, hvor der måske endda anvendes kemi og tilsætningsstoffer for at gøre vinen mere ensartet fra gang til gang – og for at frembringe lige netop den stil, som forbrugerne efterspørger:
– Det kan ske for at få ”bedre gardiner” i glasset, dvs. en fornemmelse af mere fylde. Der tilsættes naturlige farvestoffer og meget andet. Og alt det gør igen, at vinen kommer til at smage ens hver gang, fordi alle bruger de samme tilsætningsstoffer. Det er i sagens natur en kedelig udvikling – men det, som forbrugeren ofte efterspørger – og det udvisker forskellene, det individuelle præg i vinene. Det et bl.a. denne ensartethed, som VinMedKant prøver at gå imod. Vi vil hellere bruge energi på vine, der har kant og mod, slutter Ulrik Rønlev.
Se mere på www.vinmedkant.dk