Den sjoveste fest ender altid i køkkenet. På Det Franske Hjørne begynder den dér. Her står menuen på skøn mad og stemning i særklasse – det hele serveret med højt humør og en ordentlig portion fransk charme.
Tekst af: Det Franske Hjøne foto: Det Franske Hjørne
I mere end 15 år har den franske chefkok, Bruno Lecanu, regeret i køkkenet på Det Franske Hjørne, der er et unikt mad- og eventsted beliggende i udkanten af Aarhus. Her er der gang i gryderne og kog under stemningen, og der venter derfor altid en helt særlig oplevelse for Det Franske Hjørnes gæster, når Bruno Lecanu åbner dørene til sine populære kokkeskoler, teambuilding, fester og firmaarrangementer. På Det Franske Hjørne handler god fransk mad nemlig ikke kun om at tilfredsstille smagsløgene. Det handler i lige så høj grad om at skabe en hyggelig og uformel stemning, hvor gæsterne kan slappe af, nyde selskabet og få nogle gode oplevelser, de kan huske længe efter.
“I Frankrig har vi det, vi kalder apéritif dinatoire. Her mødes vi over et godt glas vin (eller to), spiser nogle lækre små anretninger, imens snakken – og timerne – bare går. Den gode mad er altså ikke som sådan centrum, men det, der binder det hele sammen til en virkelig god oplevelse. Og dét er også udgangspunktet hos os,” forklarer Bruno Lecanu.
Han er født og opvokset i Normandiet, og efter sin kokkeud- dannelse flyttede han til Paris, hvor han arbejdede på Michelin restauranter, som privat kok for franske ministre og en enkelt gang har han også lavet mad til prins Henrik. I 1995 flyttede han til Aarhus, hvor hans lyst til at skabe samhørig og glæde med gode madoplevelser er blevet Det Franske Hjørnes helt særlige kendetegn. Her er der ingen bonede gulve, til gengæld er der højt til loftet i mere end én forstand. Beliggende tæt ved Djurslandmotorvejen ligger mad- og eventstedet gemt bag høje træer i en rustik gårdbygning, der fungerer som et lille hyggeligt åndehul med skotsk højlandskvæg græssende som nærmeste naboer. På gården hylder Bruno Lecanu det uformelle og utraditionelle med sit særlige festkoncept, hvor små runde borde har erstattet de klassiske langborde. Det giver en langt mere intim og hyggelig stemning, der matcher en fest på fransk manér: afslappet, uformel og fyldt med hjertevarme og gode grin.
Det samme gør sig gældende for Brunos kokkeskoler og firmaarrangementer, der ryster folk sammen på en helt anden måde end de mere traditionelle af slagsen. Her er stemningen uformel, tempoet højt, og der er plads til gode grin undervejs. Selvom Bruno Lecanu efterhånden har boet i Danmark i mere end tre årtier, er det ikke kun den franske accent, der hænger ved. Lysten til at socialisere og falde i snak med andre på sin vej, har han bevaret, selvom det er en noget sværere disciplin i Danmark, oplever han.
“I Frankrig har vi vores lokale grønthandler, slagter og bager, hvor vi snakker med alle de mennesker, vi møder undervejs. Den kultur savner jeg lidt i Danmark. Her er specialbutikkerne næsten alle steder erstattet af varehuse, der ikke har samme nærhed. Hvis man hverken dyrker sport eller har en fritidshobby, kan det være svært at møde nye mennesker. Det er synd.”
Den tanke er baggrunden for non profit-projektet ”Social søndag”, som Bruno Lecanu har skabt på Det Franske Hjørne. Det er et par årlige søndagsarrangementer, hvor borgere i nabolaget inviteres på fællesspisning på Det Franske Hjørne. Gæsterne medbringer deres egne drikkevarer, mens Bruno laver sine helt speciellepizzaer.
Og det er også tanken bag den Nytårskokkeskole, Bruno Lecanu med stor succes lancerede sidste nytårsaften. En kulinarisk oplevelse, der henvender sig til alle, der gerne vil nyde lidt ekstra god mad på årets sidste dag, men som måske synes, at en restaurantoplevelse, hvor man sidder hver for sig, kan virke lidt tam.
”Vi mangler et sted, vi kan møde hinanden socialt på en uforpligtende måde. Det sted vil jeg da gerne være. Jeg har pladsen til at samle folk, og samtidig kan jeg godt lide at gøre folk glade. Det er jo mit job.”
Læs meget mere om Bruno Lecanus spændende kokkeskoler, firmaarrangementer, fester og populære mad ud af huset-menuer på Det Franske Hjørnes hjemmeside: