Andersen Winery fremstiller mousserende vine på udsøgte danske frugter og bær. Respekten for håndværket og modet til at gå nye og egne veje er kardinaldyder hos vineriet, der både er repræsenteret på toprestauranter, hos forhandlere landet over – og nu også internationalt.
Tekst: Rune H. Jensen Fotos: Hans Christian Jacobsen & Andersen Winery
I ly af Nationalpark Mols Bjerges bakkede istidslandskab ligger landsbyen Vrinners. Det er her i de enestående naturomgivelser nær Djurslands kystlinje, at Andersen Winery har fundet de passende omgivelser for fremstillingen af sine prisbelønnede og mousserende vine med afsæt i en særlig kombination af tradition og nytænkning, håndværk og hjerteblod:
– Da jeg begyndte for 10-12 år siden, lovede jeg mig selv enten kun at sælge vine, jeg selv kunne lide at drikke – eller stoppe igen. Vi har eksperimenteret rigtig meget sidenhen og lært mange lektier, men heldigvis har indsatsen båret frugt. I dag findes vi på mange af landets topklasserestauranter, vi har etableret et landsdækkende forhandlernetværk og vundet danske og internationale priser med vores mousserende vine, siger Mads Groom Andersen.
Den indre nørd
Han udgør sammen med madspecialist Frantz Maurice Scott Lundby og iværksætter Morten Rinder Stengaard trekløveret bag Andersen Winery, som i dag har alt fra vine på æbler, solbær, hindbær, stikkelsbær, ribs og rabarber til dessertvine på programmet. Styrken er kombinationen af det gamle håndværk og de danske frugter og bærs særlige syreprofil, der passer perfekt til netop mousserende vine. Således har de nordiske æbler f.eks. en syreprofil, der giver vinen en særlig sprødhed. Og drivet bag er fortsat den oprindelige begejstring for kvalitet, godt håndværk og nyudvikling:
– Driveren er den indre nørd. Det er enormt sjovt at udvikle på noget kendt og traditionsbundet og så føre det skridtet videre. Et nyt sted hen. Det handler i høj grad om håndværket. Når man kombinerer århundreder gamle håndværkstraditioner med de bedste danskproducerede råvarer, får man det bedste af begge verdener.
Langsom vin og hurtig fremgang
Fremgangen hos Andersen Winery er til at tage at føle på. Og det skyldes både løbende forbedret kvalitet, dyrekøbte erfaringer og en fornuftig tilgang til forretningsdriften. For få år siden fremstillede virksomheden således omkring 3.000 flasker. I 2017 og 2018 hed det tal ca. 35.000, og det er en helt bevidst beslutning:
– Vi har grebet det professionelt an fra start. Vi tænker os om og holder fokus på at have en forretning, der kan bære sig selv. Ellers brænder man bare penge af, som man ofte ser det hos små, nystartede virksomheder. Vi har nu fået et stort forhandlernet, og vi har et navn på de gode restauranter. Og så er der selve produktionen. Tidligere har vi produceret mindre, end vi kunne sælge. Nu gør vi det omvendt: Vi fremstiller altid mere vin, end vi kan sælge, så vi kan klare efterspørgslen og tænker langsigtet, fordi det jo tager 12-24 måneder at producere en vin.
Ifølge Mads Groom Andersen omfatter køberne af de mousserende vine i dag en bred skare i alle aldre. Vinene har selvfølgelig en vis pris, men ellers er fællesnævneren kunder, der er nysgerrige og åbne over for vine, hvor kvaliteten er høj, men som samtidig har noget andet og nyt at byde på. De første døre blev sparket ind med repræsentation på kendte toprestauranter som Geranium og Kong Hans Kælder, og i dag går forretningen ubesværet hånd i hånd med spisesteder, forhandlernet og et til stadighed stigende kendskab – også udenlands.
I krydsfeltet mellem klassisk og nyt
Nysgerrighed, mod og lysten til at eksperimentere og videreudvikle på skuldrene af stolte traditioner er således markante løftestænger for det østjyske vineri. Det indebærer også modet til at fejle og høste nye erfaringer for at kunne nå op på det niveau, som Andersen Winery har i dag:
– Ret tidligt opdagede jeg, at jeg havde placeret min vinmark forkert, så druerne fik maj-frost. Det lærer man af og gør så noget andet. Jeg har eksperimenteret ekstremt meget, haft en stor interesse for fagområdet og er bare dykket ned i det. Jeg har rejst rundt i verden, talt med folk og læst om det, lært håndværket. Vi vil gerne lave vine, der pirrer nysgerrigheden og vækker alle sanser og nuancer til live. Og vi vil gerne inspirere til, hvordan mousserende vin kan spille sammen med mad.
– Vores ambition er at have en sund produktion både i forhold til smag, kvalitet, originalitet og økonomi. Det kræver en vis volumen. Og vi ønsker ikke blot at gentage andres bedrifter, men at turde udvikle selv og finde vores egen vej. Med nye kombinationer af danske frugter, druer og bær vil vi gerne give vores bud på en nordisk pendant til den franske champagne, og vi går samtidig meget op i, hvilken mad hvilken vin egner sig godt sammen med, fortæller Mads Groom Andersen.
Håndlavet vin på danske råvarer
Der er noget autenticitet, hjerteblod og historiefortælling over Andersen Winery, der som regel har hver flaske vin mellem hænderne op mod 65-70 gange. Glæden ved den ”håndlavede” mousserende vin og stoltheden over at kunne understøtte og videreudvikle på det gamle håndværk med nye og anderledes smagskombinationer mærkes. Restauranterne kan desuden godt lide noget ægte historie og håndværk bag vinene, og omvendt er spisestederne gode til at hjælpe i forhold til, hvad de forskellige vine fungerer godt sammen med af mad på højeste niveau. Og udgangspunktet for vinene er altid de danske råvarer:
– Vi henter bærrene der, hvor de er bedst til at producere dem. De kommer derfor fra hele landet og i mange tilfælde fra små producenter. F.eks. er stikkelsbærrene fra Thy, men vi har også et lokalt fra-jord-til-bord samarbejde med Kalø Økologisk Landbrugsskole. Det afgørende er, at det altid er den helt rigtige kvalitet af frugter, druer og bær til hver enkelt vin.
Vin i blodet og mod på mere
Hos Andersen Winery er der således masser af mod på mere med de mousserende vine, og virksomhedens hidtidige fremgang giver da også blod på tanden i forhold til de kommende år:
– Om fem år er vi godt i gang i udlandet. Det er vi allerede nu bl.a. på restauranter i Schweiz, men der er mere på vej. Lande og markeder som USA, Norge og Sverige er f.eks. interessante. Via konkurrencer i Tyskland og Spanien har vi også fået foden inden for i Japan – og i Kina, hvor man jo ikke spørger til prisen på en flaske, men på en containerfuld. Vi har måske ligget lidt under radaren hos den almindelige forbruger, men via restauranterne og det forhandlernetværk, vi har nu, spreder rygtet sig som ringe i vandet. Kvaliteten bliver kun bedre, vi tror virkelig på det – og vi kan mærke, at interessen kun bliver større og større, slutter Mads Groom Andersen.
OM ANDERSEN WINERY
• Andersen Winery er et dansk vineri, der ligger i Vrinners ved foden af Mols Bjerge på Djursland.
• Vineriet fremstiller prisbelønnede, mousserende vine med et godt lagringspotentiale og anvender nøje udvalgte danske frugter, bær og druer til produktionen.
• Bag Andersen Winery står vinmager Mads Groom Andersen, madspecialist og kok Frantz Maurice Scott Lundby og iværksætter Morten Rinder Stengaard.
• Vinene fra Andersen Winery kan smages på gode restauranter, og virksomheden har nu desuden etableret et landsdækkende net af forhandlere, der kan ses på firmaets hjemmeside.
• Andersen Winery har de sidste to år bl.a. vundet prisen for Danmarks bedste mousserende æblevin og senest også kategorien Danmarks bedste mousserende frugtvin.
• Der er desuden åbent hele sommeren for køb og prøvesmagning m.m. hos Andersen Winerys adresse på Vrinners Bygade 45, 8420 Knebel. Se åbningstider på hjemmesiden.
Se mere på www.andersenwinery.dk og www.facebook.com/andersenwinery